花生鸡脚排骨汤是一道广式的滋补汤品，它是用花生、鸡脚、排骨、姜、葱、盐等调味料炖制而成的，汤色清澈，味道清甜，营养丰富。它富含胶原蛋白，可以美容养颜，滋润皮肤，也可以补钙强骨，增强抵抗力。下面是制作花生鸡脚排骨汤的详细步骤和食材挑选以及小贴士，希望你能喜欢！
食材挑选
- 花生：选择新鲜、干净、无虫蛀的花生，最好是带皮的，因为它们比较香甜。花生要提前泡水至少4小时，让它们充分吸收水分，这样才能炖出浓郁的汤汁。
- 鸡脚：选择新鲜、肥嫩、无伤口的鸡脚，最好是去毛去爪的，因为它们比较干净。鸡脚要先用清水冲洗干净，然后用剪刀将鸡脚切成两半或三段，放入开水中焯一下，去除血水和杂质。
- 排骨：选择新鲜、肥瘦适中的排骨，最好是带有软骨的部位，因为它们比较有嚼劲。排骨要先用清水冲洗干净，然后切成小段，放入开水中焯一下，去除血水和杂质。
- 姜：选择新鲜、干净、无霉变的姜，切成薄片或拍成大块，用来去除鸡脚和排骨的腥味和增加香气。
- 葱：选择新鲜、翠绿、无枯萎的葱，切成段或打成结，用来提升菜肴的色彩和风味。
- 水：选择适量的清水，可以在炖汤的过程中加入，用来调节汤的浓稠度和口感。
- 盐：选择适量的食用盐，可以在炖汤的过程中加入，用来调节汤的咸度和味道。
制作步骤
- 将泡好的花生放入一个大锅中，加入足量的清水和姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，直到花生变得软烂，并且出现很多汁水。
- 将焯好的鸡脚和排骨放入另一个锅中，加入足量的清水和姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，直到鸡脚和排骨变得软烂，并且出现很多汁水。
- 将炖好的花生连同汤汁一起倒入鸡脚和排骨锅中，并且根据个人口味添加盐、葱段等调味料，搅拌均匀。
- 将炖好的花生鸡脚排骨汤盛出装碗或盆，就可以食用了。
小贴士
- 炖花生的时候要用小火，并且要加入一些姜片，这样才能让花生更香甜多汁，也能去除花生的涩味和氧化物。
- 炖鸡脚和排骨的时候要用小火，并且要加入一些姜片，这样才能去除鸡脚和排骨的腥味和杂质，让汤汁更清澈。
- 炖制的时间和火候要根据实际情况调整，不要过长或过短，否则会影响花生、鸡脚和排骨的口感和香气。一般来说，炖制成功的花生鸡脚排骨汤应该是花生软烂吸足汤汁，鸡脚和排骨肉质鲜嫩不散，汤汁浓郁不油腻，色泽金黄诱人。
- 食用花生鸡脚排骨汤的时候可以根据个人喜好选择冷热食用，冷食更清爽，热食更暖胃。花生鸡脚排骨汤有助于补充胶原蛋白、美容养颜、滋润皮肤、补钙强骨、增强抵抗力等功效，是一道适合全家人的美味佳肴！
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