用料
- 带鱼段 400g
- 大葱丝 20g
- 姜丝 15g
- 花椒 5g
- 八角 2个
- 胡椒粉 5g
- 盐 5g
- 料酒 5g
- 面粉 适量
- 油 适量
做法步骤
1、带鱼洗净沥干水分，一定要把肚子里的内脏和黑膜去掉，因为很腥很臭。
2、带鱼切段备用，等宽。
3、加入花椒、八角、姜蒜块、料酒，少量盐和胡椒粉等拌匀，静置40分钟以上。
4、将带鱼用厨房用纸吸干水份，碗内装适量干淀粉，将带鱼段两面沾上淀粉。
5、中火，大油炸。一面没有煎熟的同时，不要频繁翻面，以免带鱼散掉。
6、炸至两面金黄即可。
7、撒上葱花，装盘。如果喜欢重口味滴的亲，可以用辣椒花椒再混合翻炒下。
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