猪蹄通常是焖煮或是炖汤，这里分享一道特别的【沙姜猪蹄】，猪蹄煮熟后马上投入放了大量冰块的凉水中浸泡，这样会让猪蹄紧致，吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。

【原材】猪脚，沙姜适量，葱花、香菜少许。

步骤 1

猪脚剁小块加盐腌30分钟，

淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却

步骤 2

沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开

步骤 3

放入猪脚小火焖熟，加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄

步骤 4

爆好的沙姜淋在猪脚上即可

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